红烧炸小鱼的家常做法(红烧炸小鱼的家常做法窍门)

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本文目录

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法
2. 红烧炸鱼片的家常家常做法
3. 红烧炸肉丸子的家常做法

红烧油炸鲤鱼家常做法

主料：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量，大蒜2瓣
，窍门生姜适量 ，红烧红烧红椒半个 ，炸小做法炸小做法小葱适量，鱼的鱼黄豆酱一勺，家常家常盐适量
，窍门料酒一勺 ，白糖一勺 ，生抽2勺，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤：

1.将鲜鲤鱼洗净
，去鳞  ，去鳃 ，在腹剖处用刀划开 ，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2.准备好所需配料。

3.加料酒和生姜。

4.盖上保鲜膜腌制十分钟。

5.腌好的鱼  ，擦干水分 ，撒上干淀粉。

6.锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色
。

7.加一碗水 ，料酒 。

8.再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开 ，改小火焖熟 。

9.鱼烧熟了，盛入盘中  ，汤汁勾芡。

10.撒上葱花和红椒装饰一下，汁浓味美的鱼就可以开吃啦。

红烧炸鱼片的做法

1、鲤鱼洗净，切成片状留有备用。

2、鱼片不要太大
，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右 。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁 。

4 、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆 ，肉质熟透捞出 。

6
、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香
。

7 、倒入料汁烧开。

8 、下入鱼片 ，轻轻翻动鱼块 ，使其全部赛上料汁，五分钟后即可盛出 。

红烧炸肉丸子的家常做法

1、肥瘦猪肉馅250克 ，荸荠6个，葱姜适量 ，小油菜4颗，料酒，蚝油 ，香油 ，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油 ，盐，白胡椒粉适量，鸡蛋1枚，绵白糖 ，菊花冰糖适量。

2 、肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油  ，拌匀 ，加少量清水 ，朝一个方向搅拌 ，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀 。

3、荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中。

4、炒锅烧热倒食用油 ，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗
，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球) 。

5、肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油。

6 、取一大碗，放一勺绵白糖 ，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油 ，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水 ，搅匀
。

7、大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟。

8、青菜去老皮，一切二，菜心对切
。取一小锅 ，坐水，水开后，放青菜 ，同时加一点食用油
，一点盐，烧开后1分钟关火
，青菜铺底 。

9、30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油 ，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。

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